La carne di tartaruga ha un sapore più simile alla carne di vitello e può essere cucinata in vari modi. I risultati migliori si ottengono quando la tartaruga viene mantenuta e pulita adeguatamente.
La carne di tartaruga è versatile. Può essere cotto in padella, un barbecue, uno stufato o può essere fritto in padella. Uno dei modi migliori per cucinare la carne di tartaruga è di scongelare la carne fino a quando l'osso può essere facilmente rimosso. Sebbene il gusto sia spesso paragonato al pollo, la carne tenera è più simile alla carne di vitello. È importante osservare le normative locali in merito alla cattura di una tartaruga in natura, poiché alcune specie sono protette. Una tartaruga comune utilizzata per cucinare è la tartaruga schioccante, con un peso medio compreso tra 15 e 25 libbre e tra 10 e 12 pollici di lunghezza.
