Il tempo per cucinare una striscia di New York dipende da come la bistecca è cotta e da quanto deve essere ben fatta la bistecca. Anche lo spessore della bistecca fa variare il tempo di cottura. È meglio arrostire la griglia o friggere una striscia di New York.
Il modo migliore per sapere per quanto tempo una bistecca deve essere cotta è usare un termometro per carne per misurare la temperatura interna. La bistecca rara media deve raggiungere i 145 F. La bistecca media deve raggiungere i 160 F. La bistecca ben cotta deve essere cucinata a 170 F. La chiave per una bistecca è mantenere i succhi all'interno. Non usare il termometro per carne più volte. Sear la bistecca ad alta temperatura in una padella sulla parte superiore della stufa, e poi metterlo in forno a 425 F per cinque minuti prima di verificare il grado di cottura.
