Se servi lombo di maiale per un gruppo di 50, devi avere almeno 37,5 chili di carne. La porzione del lombo di maiale è di 3/4 sterline a persona.
Se stai servendo arrosto di lonza arrosto centrale o arrosto di lonza doppio taglio senz'ossa, assegna 1 libbra di carne a persona. I lombi di maiale sono solitamente disponibili in formati da 1 a 2 sterline e sono disponibili in varietà stagionate e non stagionate. La lonza di maiale è una carne tenera e saporita se preparata correttamente. Utilizzare un termometro per carne per garantire che il maiale raggiunga una temperatura interna di 155 gradi Fahrenheit prima di essere servito.
