Il tempo di cottura del lombo di maiale dipende dal peso della carne. Per la carne di maiale è richiesta una temperatura interna di 135-140 gradi Fahrenheit, come dichiarato da BettyCrocker.com. Questa media va da 20 a 30 minuti con un'impostazione di calore medio-alta su una griglia esterna.
Contrariamente alla credenza popolare, la carne di maiale è sicura da mangiare quando è leggermente rosata al centro, purché la temperatura interna sia di almeno 135 gradi Fahrenheit. Per controllare la temperatura interna, utilizzare un termometro per carne e inserirlo al centro della carne. Usa un punto centrale in termini di lunghezza e larghezza della carne, poiché questa è l'ultima parte della carne da cuocere.
