Una semplice ricetta di lombo di maiale e crauti comportava la messa in un pentolino con crauti, patate e alcune spezie in un fornello lento con un arrosto di maiale. Questo è cotto a fuoco basso per un massimo di 8 ore prima di servire.
Aggiungi un pacchetto da 32 once di crauti e 1 cucchiaino di semi di cumino in una pentola a cottura lenta. Se lo si desidera, i crauti bavaresi con semi possono essere sostituiti. Sbuccia e affetta due mele e mescola leggermente con i crauti. Mettere l'arrosto di maiale nella pentola a cottura lenta, aggiungere 1 cucchiaio da tavola di senape di Digione e aggiungere 6 patate rosse, dimezzate. Coprire e cuocere a fuoco basso per un massimo di otto ore o fino a quando la carne è tenera.
Per fare il lombo di maiale e i crauti nel forno, preriscaldare il forno a 350 F. In un grande forno olandese, sciogliere 2 cucchiai di burro a fuoco medio. Salare e pepare leggermente la lonza di maiale con 1/2 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe. Aggiungere l'arrosto di maiale al forno olandese, diventando marrone su tutti i lati.
In una terrina, unire 32 once di crauti, 1 mela, fette sottili, 1/4 tazza di cipolla tritata, 2 cucchiai di sciroppo d'acero e 2 cucchiai di zucchero di canna. Toss da combinare. Dopo che il lombo di maiale è stato rosolato su tutti i lati, aggiungere la miscela di crauti al forno olandese.
Metti il forno olandese nel forno e inforna per 1 1/2 o 2 ore o finché il termometro della carne non raggiunge i 160 F.
