Molto probabilmente i noodles sono nati in Cina, da cui proviene il primissimo repertorio archeologico del cibo. Nel 2002, una ciotola di terracotta fu trovata vicino al Fiume Giallo che conteneva resti fossili di pasta di farina di miglio che avevano più di 4000 anni.
La Cina ha anche prodotto il primo record scritto di spaghetti. Un dizionario del terzo secolo d.C. contiene una voce per la padella mian, un tipo di pasta fatta con pasta di pane e modellata a mano. Un altro registro di pasta viene dal Talmud di Gerusalemme nel V secolo a.C. Questo racconto descrive un tipo di pasta bollita che è stata modellata in varie forme.
