Per preparare facilmente un piatto di maiale e crauti, unire 1 chilo di filetto di maiale, un barattolo di crauti da 20 once, un sacchetto da 24 once di patate novelle non sbucciate e 4 cucchiai di burro in una pentola a cottura lenta, e cuocere a fuoco lento per 8-10 ore. Al termine, usare sale e pepe a piacere.
La cottura delle patate insieme al maiale e ai crauti è facoltativa, in quanto il puré di patate cotto separatamente può essere sostituito. Altre idee facoltative includono la stagionatura del maiale con sale, pepe e semi di cumino, gli stessi semi trovati nel pane di segale, prima della cottura. Questo aggiunge un ulteriore componente di favore e riduce la necessità di insaporire dopo la cottura.
La mela è un sapore complementare con il maiale, e usarlo nella ricetta riduce l'acidità dei crauti. Basta sbucciare e tagliare a cubetti la mela e includerla con altri ingredienti nella pentola a cottura lenta. A causa del lungo processo di cottura, la mela alla fine si dissolve, producendo una salsa agrodolce per il maiale.
Cambiare il taglio della carne di maiale cambia anche la necessità di determinati ingredienti. La lonza di maiale è un taglio di carne magro, quindi è necessario aggiungere del burro per mantenerne la succosità. Usando un taglio che ha una maggiore componente di grasso, come la spalla di maiale, elimina la necessità di aggiungere burro alla ricetta, a causa della maggiore marmorizzazione degli arrosti.
