L'igiene dei cibi è la pratica del corretto raffreddamento, cottura, pulizia degli alimenti ed evitamento della contaminazione incrociata per prevenire la diffusione di batteri negli alimenti. L'igiene alimentare scorretta quando si maneggia il cibo crudo può causare intossicazione alimentare.
Secondo l'Agenzia per gli standard alimentari, il gruppo incaricato di proteggere il pubblico nel Regno Unito in merito al cibo, evitando la contaminazione incrociata tra alimenti crudi e pronti al consumo è uno degli aspetti più importanti dell'igiene alimentare. Per i diversi alimenti devono essere utilizzati coltelli e taglieri separati. I cibi crudi devono essere conservati al di sotto dell'altro cibo nel frigorifero per evitare gocciolamenti che potrebbero contenere batteri. Il cibo deve essere refrigerato alla giusta temperatura in ogni momento e deve essere cotto a una temperatura che uccide i batteri. La disinfezione delle aree di preparazione dei cibi e la pulizia delle attrezzature usate sono anche importanti pratiche di igiene alimentare.
