La temperatura ideale per mantenere il cibo caldo nel forno fino al momento di servire è tra 140 gradi e 165 gradi Fahrenheit. Poiché i batteri dannosi possono crescere quando la temperatura nel forno scende sotto 140 gradi , tenere il cibo nel forno alla temperatura appropriata fino a che il servizio può aiutare a prevenire malattie e batteri che causano intossicazione alimentare.
Secondo il CDC, una volta che il cibo è stato servito, dovrebbe essere lasciato fuori per un massimo di due ore a temperatura ambiente. Dopo questa soglia temporale, gli alimenti rimasti devono essere eliminati. Quando si mangia all'aperto, specialmente quando la temperatura è calda, il cibo non preparato dovrebbe essere espulso dopo un'ora.
