Il maiale e i fagioli di Campbell, come molte varietà, sono fatti con fagioli piselli. Questi fagioli sono anche conosciuti come fagioli marini, fagioli bianchi di cacao, fagioli di Boston o fagioli bianchi.
I fagioli piselli sono piccoli fagioli, il che significa che cucinano rapidamente. Questa qualità è uno dei motivi per cui vengono utilizzati in molti prodotti commerciali, come carne di maiale e fagioli o fagioli al forno. Come suggerisce il nome "fagioli bianchi", sono bianchi all'esterno. Sono di forma ovale e resistono attraverso la cottura. Hanno un sapore delicato e la loro consistenza è consistente. Fanno anche bene nelle puree. Possono essere usati al posto dei fagioli del nord grande.
