I fagioli Fava sono anche noti come fave. Sembrano simili ai baccelli di pisello, ma sono più grandi. Le fave richiedono molto tempo per sbucciare; il baccello esterno deve essere rimosso e lo stesso vale per la pelle esterna dei singoli fagioli.
Una libbra di fave produce solo 1/3 di tazza di fagioli. In media, ogni contenitore contiene quattro o cinque fagioli. Le fave hanno un sapore nocciola e burroso.
L'alta stagione delle fave è marzo fino alle prime due settimane di maggio. I chicchi migliori non sono di dimensioni eccessive e sono racchiusi in un baccello verde senza macchie marroni.
