Scongelare una bistecca può richiedere da 24 ore a 10 minuti, a seconda del metodo. I metodi più sicuri che preservano anche la qualità della carne si scongelano nel frigorifero, scongelando in acqua fredda e scongelamento in acqua calda.
Lo scongelamento in frigorifero può richiedere fino a 24 ore; il cuoco dovrebbe assicurarsi che il succo crudo non goccioli su altri oggetti nel frigorifero. Lo scongelamento in acqua fredda richiede generalmente 1 o 2 ore. Lo scongelamento in acqua calda di circa 100 gradi Fahrenheit richiede circa 10 minuti; i ricercatori hanno stabilito che questo metodo è talmente rapido da non lasciare che la carne sviluppi batteri, motivo per cui lo scongelamento a temperatura ambiente senza acqua è scoraggiato.
