La farina semplice è uguale alla farina per tutti gli usi. È una combinazione di grano duro e tenero e generalmente contiene da 8 a 11% di proteine o glutine di frumento.
La farina per tutti gli usi può essere sbiancata o non sbiancata e ogni tipo viene utilizzato per scopi diversi. La farina sbiancata è stata trattata chimicamente per sembrare bianca ed è più indicata per frittelle, waffle, pane, biscotti e crostate di torta. La farina non sbiancata può alleggerirsi naturalmente con l'età ed è meglio utilizzata per dolci e palle perse. Entrambi i tipi di farina per tutti gli usi durano fino a un anno con refrigerazione e circa otto mesi se sigillati ermeticamente e conservati in un armadietto.
