L'asparago è una pianta perenne originaria del Mediterraneo orientale e dell'Asia minore. La parola "asparagi" deriva dal greco e significa "germogliare" o "sparare".
La coltivazione degli asparagi iniziò più di 2000 anni fa dai romani. L'asparago era apprezzato sia dai Greci che dai Romani. L'asparago era noto per il suo gusto unico, consistenza e uso in medicina. Gli asparagi divennero popolari in Francia e in Inghilterra durante il XVI secolo. I coloni poi lo portarono in America. L'asparago è conosciuto come il "cibo dei re". Il re Luigi XIV amava così tanto gli asparagi che era stata costruita una serra in modo da poter gustare la verdura tutto l'anno.
