Sebbene possa esserci una notevole perdita di sapore e qualità a causa della perdita di umidità durante lo scongelamento, la carne di cervo può essere generalmente ricongelata una volta scongelata, secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti. Qualsiasi cibo lasciato in camera tuttavia la temperatura per più di 2 ore dopo lo scongelamento non deve essere congelata.
Mentre il ricongelamento può togliere il sapore della selvaggina, è sicuro farlo, assumendo che la carne sia stata scongelata in frigorifero. Molte persone affermano addirittura di non essere in grado di percepire una differenza di gusto tra la carne scongelata e congelata e la carne che è stata congelata solo una volta prima della cottura.
