Epicurious offre la ricetta della torta di patate dolci di Patti LaBelle su Epicurious.com. La ricetta è adattata dal libro di cucina di LaBelle "LaBelle Cuisine" e richiede patate dolci, uova, zucchero, metà e metà e spezie.
Per preparare la torta, usa una crosta pre-confezionata o creala da sola in un piatto da 12 pollici a forma di piatto profondo, lasciando 1 pollice di pasta da appendere sul bordo prima di piegare i bordi. Preriscaldare un forno a 400 gradi Fahrenheit, pungere il fondo della crosta di torta con una forchetta, e spazzolare i lati e il fondo con 1 cucchiaio di burro fuso. Cospargere il fondo della crosta con 1/4 di tazza di zucchero di canna, e cuocere in forno per circa 15 minuti o fino a quando non inizia a rosolare. Raffreddare la padella su un rack di raffreddamento e ridurre la temperatura del forno a 350 F.
Per fare il ripieno, fai bollire 1 3/4 libbre di patate dolci a pasta arancione in acqua salata a fuoco alto in una pentola capiente. Sobbollire le patate finché sono teneri, che impiegano circa 35-40 minuti, quindi scolare le patate, sciacquarle sotto l'acqua fredda e sbucciarle.
Metti le patate dolci sbucciate in un robot da cucina e trasformale in una purea. Rimuovere la purea, misurarne 2 1/2 tazze e restituirla al robot da cucina. Aggiungere 1/2 tazza di zucchero semolato, 2 uova grandi leggermente sbattute, 1/4 tazza mezzo e mezzo, 3/4 cucchiaino di cannella in polvere e 1/4 di cucchiaino di noce moscata grattugiata fresca nella purea del robot da cucina. Aggiungete anche 7 cucchiai di burro e 1/2 tazza di zucchero di canna, mescolando fino a che liscio. Versare il composto nel guscio preparato e cuocere per circa un'ora o fino a quando la crosta è leggermente dorata. Al termine, il riempimento della torta si sposta leggermente al centro.
