Torta di patate dolci originata nel sud degli Stati Uniti. Gli schiavi africani hanno creato la ricetta originale per la torta di patate dolci a metà-fine del 1800. Abby Fisher, una schiava africana che in seguito fu liberata, scrisse la sua prima ricetta conosciuta per la torta di patate dolci nel suo libro "Che cosa sa la signora Fisher sa cucinare del sud", pubblicato nel 1881.
La ricetta originale di Fisher per la torta di patate dolci include patate dolci, uova, burro, latte, un'arancia e sale. La ricetta base per la torta di patate dolci è ancora considerata un punto fermo nella cucina meridionale di oggi.
Gli schiavi usavano spesso patate dolci perché ricordavano loro gli ignami, un simile vegetale amidaceo mangiato regolarmente in Africa. La parola igname e patata dolce sono spesso usate in modo intercambiabile perché sono così simili; tuttavia, le due verdure provengono da diverse piante. Le varietà dolci di patate dolci sono ancora talvolta etichettate come patate dolci negli Stati Uniti, ma il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti richiede che siano accompagnate dalle parole "patata dolce".
Le patate dolci sono ad alto contenuto di fibre, potassio e vitamina C. Sono anche un'ottima fonte di beta-carotene, che contiene quanto le carote. Inoltre, sono un alimento senza grassi. Consumare questo ortaggio può aiutare a prevenire malattie come il cancro e le malattie cardiache e combattere le malattie infiammatorie come l'asma e l'artrite reumatoide.
