I tempi di ebollizione della carne di maiale dipendono da ciò che viene cotto, poiché le costole richiedono generalmente fino a 2 ore, mentre i pezzi di carne normali necessitano solo di circa 45 minuti. Il tempo è anche influenzato dalla quantità di carne che viene cucinata in una volta e più tempo è richiesto per grandi quantità di carne.
Il tempo di bollitura standard è di 2 ore per le ricette generali. Tuttavia, potrebbe cambiare in base a come viene preparato. Diverse ricette possono bollire le loro carni per più o meno tempo per ottenere la tenerezza richiesta per il pasto.
Un'alternativa più rapida all'ebollizione è la brasatura. La brasatura consiste nel coprire la carne con il liquido e metterla a bollire lentamente, cosa che consente alla carne di assorbire rapidamente il sapore. Il tempo medio raccomandato per la brasatura dipende anche da cosa viene cotto. Le costole richiedono da 1 a 2 ore e il maiale taglia da 10 a 25 minuti.
