La FDA richiede che i tag dello shellstock siano attaccati a un contenitore di molluschi finché il contenitore non è vuoto, quindi conservati per 90 giorni. Questo requisito è basato sulla Guida ai programmi di sanificazione dei crostacei nazionali per il controllo di Molluschi crostacei.
Il distretto sanitario regionale di Spokane consiglia che questo requisito di 90 giorni consente al virus e ai parassiti il tempo di incubare o raggiungere la maturità. Secondo le linee guida della FDA, i tag di calco devono contenere anche informazioni su come il mollusco è stato raccolto, trasportato ed elaborato. Oltre ai requisiti federali, ogni stato o contea può avere le proprie linee guida aggiuntive, quindi è importante che tutti i rivenditori e i ristoratori controllino anche tutti i regolamenti locali e statali.
