La glassa al burro non ha bisogno di essere refrigerata se usata entro due o tre giorni. Tuttavia, conserva fino a due settimane se conservata in frigorifero in un contenitore ermetico, e dura fino a tre mesi se conservati nel congelatore.
La glassa al burro è nota per assorbire gli odori, quindi non deve essere conservata accanto a cibi altamente profumati come le cipolle tritate. Se conservato nel congelatore, dovrebbe essere lasciato scongelare in frigorifero durante la notte prima di essere utilizzato per la glassa e raggiungere la massima flessibilità se consentito di raggiungere la temperatura ambiente. La trama può cambiare leggermente dopo la conservazione a freddo, ma una rapida agitazione lo riporta alla consistenza normale.
La glassatura al burro è nota per la sua consistenza leggera e soffice e per il suo sapore cremoso, ed è spesso usata per torte e cupcakes. La base di glassa tradizionale è il burro, ma la margarina e il grasso vegetale possono essere utilizzati anche con risultati diversi. Il burro è frullato con zucchero a velo e una piccola quantità di latte e vaniglia o un altro aroma con una miscela elettrica. Diverse gocce di colorante alimentare possono anche essere utilizzate per colorare la glassa. La glassa al burro mantiene bene la sua forma, quindi è ideale per scopi decorativi.
