Masago viene trasformato in uova di pesce, note anche come uova, che provengono da un piccolo pesce chiamato capelin. Il capelin esiste in quantità massicce negli oceani Atlantico e Pacifico.
Masago è di colore arancio brillante e ha una sfumatura rossastra. È spesso usato per rivestire l'esterno dei rotoli di sushi. È anche usato per preparare ripieni di sushi.
Masago viene spesso confuso con tobiko. Tobiko è anche uova di pesce, ma sono notevolmente più grandi e di colore più chiaro rispetto a Masago. Hanno un sapore simile, ma la loro consistenza non è la stessa. Tobiko viene dal pesce volante.
