La quantità di tempo necessaria per cuocere un pollo intero dipende dalla temperatura del forno e dalla dimensione del pollo. Ad esempio, a 375 gradi Fahrenheit, un pollo da 3 libbre impiega da 1 a 1 1/4 di ora per cucinare. Alla stessa temperatura, un pollo da 5 libbre occupa fino a 2 ore. A 350 F, un pollo di peso compreso tra 5 e 7 libbre richiede in genere da 2 a 2 1/4 ore.
Di norma, più pesante è il pollo, più tempo è necessario per cuocere. La cottura a temperature più elevate riduce i tempi di cottura, mentre la cottura a temperature più basse richiede tempi di cottura più lunghi. I cuochi che sono a corto di tempo possono rompere un pollo intero a pezzi per una cottura veloce. Ad esempio, da 2 a 3 libbre di pezzi di pollo, comprese le metà del seno, le cosce ossee o le bacchette, impiegano dai 45 ai 55 minuti.
Per prevenire le malattie di origine alimentare, è essenziale controllare che la carne sia completamente cotta prima di mangiare. Non dovrebbe esserci alcun rossore, ei succhi dovrebbero essere puliti dopo aver forato la pelle con uno sharp. Per essere più precisi, utilizzare un termometro a lettura immediata nella parte più materna del seno e /o della coscia. La temperatura interna minima di sicurezza per un pollo intero è di 165 F. I polli farciti possono impiegare un tempo leggermente più lungo per cuocere. La temperatura interna del ripieno dovrebbe anche raggiungere 165 F o più calda.
