Quando selezioni un cocomero, raccogli il melone e assicurati che sia pesante per le sue dimensioni, anche se è un piccolo melone. Cerca una chiazza sul cocomero; questa macchia si forma dal melone che giace a terra e dovrebbe essere gialla se il cocomero è maturo.
Questo punto giallo è chiamato "campo" e indica che al melone è stato concesso il tempo di sdraiarsi sulla vite e maturare al sole; macchie bianche possono essere un indicatore che il melone è stato raccolto prematuramente. Il ventre dell'anguria contiene anche indizi sulla sua maturità; se il ventre risuona profondo e vuoto quando lo tocchi, allora è pronto per essere mangiato. Se suona spiacevole quando viene toccato, è troppo maturo o non abbastanza maturo.
Altre cose da cercare quando si seleziona un melone includono il suo colore della pelle. Scegli un melone di aspetto opaco; se l'esterno è eccessivamente lucido, può essere un'indicazione che il melone non è ancora maturo. Ispezionare il melone, cercando crepe, punti morbidi, lividi e macchie ammuffite. Generalmente, i migliori cocomeri sono quelli che si sentono pesanti, hanno la splotch sopra indicata e hanno un suono vuoto quando vengono colpiti.
Il melone scelto non dovrebbe essere più stretto su una delle sue estremità rispetto all'altra. I meloni deformi possono essere cresciuti a scatti e potrebbero mancare del miglior sapore.
