Per creare il coquito di Daisy Martinez, inizia con 5 jumbo eggs. Nel vasetto di un frullatore, aggiungere 2 uova intere e 3 tuorli d'uovo. Mescolare le uova e i tuorli ad alta velocità fino a quando la miscela è molto chiara e di colore giallo pallido.
Lascia acceso il frullatore aggiungendo una lattina da 14 once di latte condensato zuccherato, una lattina da 12 once di latte evaporato e una lattina da 15 once di crema di cocco. Versare gli ingredienti nel frullatore uno alla volta, lentamente e in un flusso sottile. Continuare a miscelare per circa un minuto, quindi aggiungere lentamente 1 tazza di panna liquida al mixer in esecuzione. Una volta incorporata la miscela, spegnere il frullatore.
Versare il composto in un grande contenitore per bevande o in una ciotola per punch e mescolare 1 1/2 tazze di rum scuro. Refrigerare il coquito per 2-6 ore e cospargere di cannella in polvere prima di servire.
Per fare la variazione di cioccolato di Daisy, choquito, prepara la ricetta di cui sopra usando 3/4 a 1 tazza di rum chiaro invece di rum scuro. Riscalda 1/2 tazza di panna in una piccola casseruola fino a quando inizia a bollire e bolle, quindi rimuovila dal fuoco e aggiungi 1 1/2 tazze di gocce di cioccolato fondente. Attendere un paio di minuti, quindi frullare finché il cioccolato non si scioglie e il composto è liscio. Aggiungi la crema di cioccolato alla ricetta coquito preparata prima della fase di raffreddamento, lascia raffreddare per 2-6 ore e poi servi come sopra.
