La quantità di calorie in 1 tazza di fiocchi di latte dipende dalla percentuale di grasso del latte nel cibo. La ricotta con il 2% di grassi del latte ha circa 204 calorie per tazza. La ricotta a basso contenuto di grassi con 1% di grasso di latte contiene solo circa 163 calorie in una porzione da 1 tazza.
Ci sono circa 123 calorie in una tazza di ricotta senza grassi. La ricotta scremata, che è il 4% di grasso del latte, ha circa 234 calorie per tazza.
La ricotta è un'ottima fonte di proteine, con quasi 30 grammi per tazza. Ha anche una quantità significativa di riboflavina. Anche se il latte è ricco di calcio, quando viene prodotta la ricotta, parte del calcio si perde durante la separazione del siero.
