Una zucca incolta rimane fresca per due o tre mesi se conservata a temperature esterne di circa 50 gradi Fahrenheit. A temperatura ambiente, una zucca inizia ad andare male dopo circa un mese.
Anche se temperature più fresche aiutano a conservare le zucche non tagliate, se la temperatura scende al punto di congelamento, la zucca è nei guai perché le sue cellule vengono danneggiate. Se il tempo si riscalda di nuovo, la buccia della zucca è morbida e la zucca comincia a marcire. In genere, il gelo non causa molti danni.
Le zucche devono affrontare problemi con la muffa se vengono conservate al chiuso. Posizionare un pezzo protettivo di tessuto o di cartone sotto la base della zucca per evitare danni a pavimenti o mobili nel caso in cui ciò accada.
Quando inizialmente raccogli una zucca, cerca sempre un gambo robusto. Un debole e fragile è di solito un'indicazione che si ammorbidirà e marcirà rapidamente. Inoltre, assicurati che la zucca sia priva di macchie e danni visibili. Quando si conserva la zucca non incisa, non metterla a diretto contatto con la luce del sole. Ciò causerà la decomposizione della zucca rapidamente. L'intervallo di temperatura ideale è compreso tra 50 e 55 gradi Fahrenheit.
