Il pirosfosfato acido di sodio è una sostanza chimica solubile in acqua utilizzata nell'industria alimentare per prevenire rapidi cambiamenti nell'acidità di una soluzione quando vengono aggiunti altri acidi o basi. Conosciuto anche come pirofosfato disodico, è utilizzato per migliorare le capacità di legame ionico di una molecola in una direzione preferita.
Il pirosfosfato acido di sodio è ampiamente utilizzato nell'industria alimentare per mantenere il colore attraente degli alimenti in scatola, come catalizzatore nelle conversioni chimiche e come agente schiarente nelle patate. La Food and Drug Administration degli Stati Uniti sostiene che il pirofosfato di disodio non presenta rischi per la salute ai livelli attuali o ai livelli prevedibili di utilizzo.
