Vitamina A palmitato è un additivo vitaminico che viene aggiunto al latte per aiutare ad aumentare la quantità di vitamine che vengono rimosse dal latte. Generalmente viene aggiunto solo al latte senza grassi e ridotto di grassi che ha avuto vitamine rimosse durante il processo di rimozione del grasso.
La vitamina A palmitato viene aggiunta dalle aziende alimentari per rendere il latte privo di grassi e povero di grassi più nutriente di quello che sarebbe senza l'aggiunta di vitamine rimosse. È presente in questi tipi di latte per renderli più strettamente simili al latte intero. Si tratta di un additivo al latte un po 'controverso che ha sollevato preoccupazioni su casi più elevati di cancro e malattie cardiovascolari.
Il palmitato è composto dagli stessi acidi grassi presenti nell'olio di palma. L'acido palmitico è un acido grasso a 16 atomi di carbonio, ed è usato come supporto per la vitamina A che viene immessa nel latte per renderlo più nutriente. La forma di vitamina A che viene aggiunta al latte è chiamata retinolo, che è anche presente nelle applicazioni cosmetiche. Quando l'acido palmitico e il retinolo sono formati insieme e messi nel latte, sono più stabili di quando la vitamina A viene semplicemente messa nel latte da sola.
