Il test dell'acido mucico viene utilizzato per identificare la presenza dello zucchero galattosio negli alimenti o nella produzione di sintesi. Quando l'acido nitrico concentrato viene riscaldato insieme al galattosio, un acido dicarbossilico chiamato acido mucico si forma come un precipitato bianco, che conta come risultato positivo.
Il test dell'acido mucico dà un risultato positivo con diverse sostanze contenenti galattosio come il lattosio e la dulcite. Con questi altri zuccheri, non si ha formazione di un precipitato bianco quando riscaldato con acido nitrico, ma un acido che è solubile in acqua. Per testare la presenza di altri zuccheri, il test di Benedict, i test di Barfoed e altri test nell'analisi dello zucchero sono generalmente condotti.
