L'acqua inizia ad evaporare ogni volta che le sue molecole accelerano abbastanza da liberarsi dai loro legami. Una molecola d'acqua, o H20, è composta da due atomi di idrogeno e un atomo di ossigeno.
Poiché gli atomi di idrogeno hanno una leggera carica positiva e le molecole di ossigeno hanno una leggera carica negativa, gli atomi di idrogeno in acqua attraggono le molecole di ossigeno. Quando questa attrazione è forte, rispetto alla velocità delle molecole d'acqua, il legame tiene insieme le molecole d'acqua come ghiaccio solido o acqua liquida. Quando le molecole d'acqua si accelerano, principalmente a causa dell'esposizione al calore o della diminuzione della pressione atmosferica sull'acqua, i legami si rompono e l'acqua evapora.
