Le persone che dovrebbero evitare il glutine sono quelle che hanno la celiachia, un disturbo digestivo che si verifica in risposta al glutine, spiega WebMD. La celiachia danneggia l'intestino tenue e interrompe l'assorbimento dei nutrienti essenziali.
I cereali come segale, frumento e orzo sono ricchi di glutine. Gli alimenti che scatenano la malattia includono pasta, pane, avena, torte e pizza.
Altri disturbi associati al glutine includono l'allergia al grano e la sensibilità al glutine. L'allergia al grano è una reazione allergica agli alimenti che contengono grano, spiega Biomed Central. D'altra parte, la sensibilità al glutine non è una reazione allergica al glutine. Le persone sensibili al glutine spesso soffrono di angoscia dopo aver mangiato cibi contenenti glutine e potrebbero non avere necessariamente una malattia celiaca.
