Secondo la Mayo Clinic, i sintomi di intossicazione alimentare possono includere vomito, crampi allo stomaco, nausea, febbre e diarrea. A seconda della causa specifica dell'avvelenamento da cibo, i sintomi possono svilupparsi entro poche ore dall'ingestione o possono non apparire per giorni o settimane. È importante che le persone ricerchino cure mediche immediate se i sintomi di diarrea durano più di tre giorni o se il dolore addominale o i crampi sono gravi.
La WebMD spiega che sintomi come vertigini, aumento della saliva e disorientamento possono indicare avvelenamento da cibo causato da sostanze chimiche tossiche o funghi velenosi. Disturbi visivi, difficoltà di parola e muscoli paralizzati possono indicare il botulismo, una forma grave di avvelenamento batterico. L'intossicazione alimentare può anche portare alla disidratazione, quindi è importante che le persone si consultino con un medico il più presto possibile se si verificano sintomi come secchezza delle fauci, occhi infossati o bassa produzione di urina.
MedlinePlus osserva che i sintomi di intossicazione alimentare possono svilupparsi in individui che consumano succhi di frutta o verdura non pastorizzati, cibi che vengono conservati a temperature insufficienti, ostriche crude, acqua di pozzo non trattata e carne bovina poco cotta. Le persone anziane, i neonati e gli individui con disturbi del sistema immunitario o malattie come il cancro o le malattie renali sono a maggior rischio di intossicazione alimentare. I sintomi di intossicazione alimentare di solito si risolvono da soli entro 48 ore.
