Mentre i sintomi possono variare a seconda della causa dell'avvelenamento da cibo, la Mayo Clinic afferma che la maggior parte delle forme si manifestano con nausea, vomito, diarrea, mal di stomaco e febbre che possono manifestarsi in poche ore o alcune settimane dopo l'esposizione iniziale e possono durare fino a diversi giorni. Se si verificano sintomi gravi, come vomito sanguinolento, febbre alta, disidratazione e incapacità di trattenere i liquidi, gli individui dovrebbero rivolgersi a un medico.
Secondo la Mayo Clinic, la contaminazione incrociata è la causa più frequente di intossicazione alimentare, spesso attraverso insalate o altri alimenti che non sono cotti prima del consumo. Più batteri possono causare intossicazione alimentare.
Sebbene chiunque possa ottenere l'intossicazione alimentare, gli anziani, le giovanissime, le donne incinte e quelle con un sistema immunitario compromesso sono più suscettibili e più inclini a mostrare sintomi più gravi. Anche se questo è raro, le donne incinte occasionalmente passano intossicazione alimentare sui loro feti.
Per curare l'intossicazione alimentare, la Mayo Clinic consiglia di mantenere idratato e sostituire liquidi ed elettroliti per compensare o prevenire gli effetti della disidratazione. Se il vomito e la diarrea sono gravi o l'individuo non è in grado di trattenere i liquidi, potrebbe essere necessario fornire nutrienti per via endovenosa. I medici possono anche prescrivere antibiotici per gravi casi di intossicazione alimentare.
