I sintomi gastrointestinali più comuni associati all'avvelenamento da cibo comprendono nausea, vomito, diarrea acquosa e crampi addominali, secondo la Mayo Clinic. La febbre può anche verificarsi. I sintomi di intossicazione alimentare in genere iniziano poche ore a poche settimane dopo aver consumato cibo contaminato e durano da alcune ore a diversi giorni.
Gravi sintomi di intossicazione alimentare, come vomito prolungato, vomito sanguinolento o sgabelli, diarrea per più di tre giorni, dolore addominale estremo e febbre superiore a 101,5 F, richiedono cure mediche urgenti, osserva la Mayo Clinic. Altri gravi sintomi includono visione offuscata, debolezza muscolare, sete eccessiva, minzione rara e vertigini. I bambini piccoli, le donne incinte, le persone anziane e le persone con un sistema immunitario compromesso sono a maggior rischio di gravi complicazioni dovute a intossicazione alimentare, osserva il Centro per il controllo e la prevenzione delle malattie.
Le persone possono ridurre il rischio di intossicazione alimentare seguendo le regole di sicurezza alimentare, spiega il CDC. Lavarsi frequentemente mani e superfici da cucina, utensili e taglieri è importante per prevenire la diffusione di germi negli alimenti. Separare la carne cruda, il pollame, le uova e i frutti di mare dai cibi pronti per il consumo previene la contaminazione incrociata. Si consiglia inoltre di utilizzare un termometro per alimenti per garantire che il cibo sia cotto a fondo. Il CDC raccomanda di cuocere interi tagli di carne ad almeno 145 F, carne macinata a 160 F e pollame a 165 F.
