Il carotenoide è un pigmento organico che si trova nelle foglie. A seconda della concentrazione di questo pigmento, le foglie possono essere rosse, arancioni o gialle.
Le foglie sono verdi nei mesi estivi perché c'è un'abbondanza di clorofilla all'interno delle foglie. In autunno, il livello di clorofilla diminuisce a causa della diminuzione dei livelli di luce. Le foglie con un'alta concentrazione di antociani appariranno rosse. Foglie con una miscela di antociani e carotenoidi appariranno arancione. Foglie con un'alta concentrazione di carotenoidi e una bassa concentrazione di antociani appariranno gialle.
