I cubetti di ghiaccio si sciolgono mentre le molecole di aria, acqua o altre sostanze attorno al ghiaccio trasferiscono il calore nelle molecole del ghiaccio stesso. Quando la temperatura aumenta, i legami cambiano all'interno del ghiaccio, entrando in un fase liquida e trasformando in acqua, secondo About.com.
All'interno dei cubetti di ghiaccio, non tutti i cristalli solidi sono allineati precisamente l'uno con l'altro. In questi frangenti, gli atomi iniziano a muoversi, una tendenza che poi si diffonde attraverso il cristallo, trasformando anche le parti che hanno ordinato l'allineamento nel caos, secondo Live Science. L'implicazione è che potrebbero esserci dei liquidi all'interno dei cristalli che non hanno ancora raggiunto il punto di fusione, ma Live Science spiega che sono necessari ulteriori studi per verificare tale affermazione.
I cubetti di ghiaccio tendono a sciogliersi più rapidamente nell'acqua rispetto a quando non vengono lasciati su una superficie a temperatura ambiente, anche se l'acqua è leggermente più fredda della stanza. La ragione di ciò è che i legami in acqua in una fase liquida interagiscono più efficacemente con le strutture cristalline del ghiaccio rispetto all'aria. Mentre il calore si trasferisce nel ghiaccio dall'aria, lo fa più rapidamente dal liquido. Pertanto, far cadere i cubetti di ghiaccio in un bicchiere d'acqua porta a sciogliersi più velocemente che mettere quei cubetti sul bancone della cucina e aspettare che si sciolgano, secondo About.com.
