L'amido alimentare modificato è chimicamente, fisicamente, enzimaticamente oa volte geneticamente cambiato dal suo stato originale di amido. La sostanza viene solitamente utilizzata per addensare, emulsionare o stabilizzare un prodotto alimentare.
L'obiettivo principale dell'utilizzo di amido alimentare modificato è di allungare la durata di conservazione del cibo. Aiuta i prodotti a sopportare il congelamento o le temperature elevate durante il processo di conservazione. Questo tipo di amido viene comunemente prodotto con patate, grano, mais e tapioca. Gli amidi alimentari modificati si trovano spesso negli alimenti istantanei che richiedono una temperatura specifica per addensare. Sugo, budini e pasti in scatola sono gli alimenti più comuni che contengono amidi alimentari modificati.
