La fermentazione alcolica è un processo naturale utilizzato per produrre bevande alcoliche, come birra e vino. Il lievito viene spesso usato nel processo di fermentazione alcolica per ossidare l'energia per convertire composti, come lo zucchero, in alcool.
La fermentazione alcolica è iniziata circa 9000 anni fa in Medio Oriente. La fermentazione alcolica è arrivata subito prima dell'inizio della fermentazione degli alimenti. Si dice anche che la fermentazione degli alimenti sia iniziata in Medio Oriente e in Cina. La fermentazione alcolica avviene in entrambe le case e nei birrifici. La qualità degli ingredienti utilizzati nel processo spesso dipende dal fatto che la fermentazione venga eseguita o meno per la produzione di massa.
