Un vacuolo di vacca si riferisce al fluido trovato nel vacuolo centrale di una cellula ed è più comunemente noto come linfa cellulare. La linfa cellulare, secondo Biology-Online, è un fluido diluito costituito da acqua, amminoacidi, glucosio e sali.
La linfa delle cellule si accumula nel tempo all'interno del vacuolo centrale, che è racchiuso da una membrana nota come il tonoplasto. Il vacuolo centrale matura lentamente mentre i vacuoli più piccoli derivati dal reticolo endoplasmatico e dall'apparato di Golgi si fondono insieme. Il vacuolo centrale è estremamente selettivo sui materiali che possono attraversarlo, quindi contiene un fluido molto diverso dal citoplasma. Questo fluido è noto come linfa delle cellule.
La linfa delle cellule contiene pigmenti che danno ai fiori il loro colore caratteristico. Contiene anche rifiuti vegetali, che hanno un sapore amaro per gli insetti e gli animali per dissuaderli dal mangiare la pianta. Secondo Reference.com, la linfa cellulare viene utilizzata come deposito per materiali utili, come le proteine. Fornisce inoltre supporto meccanico per piante non legnose. In altre parole, il fluido aiuta la cellula a rimanere piena di liquido, il che aiuta la pianta a stare in piedi. Quando il vacuolo si riempie di liquido, esercita una pressione contro la parete cellulare, rendendo la pianta più rigida e robusta. Inoltre, la linfa delle cellule aiuta a piantare le cellule nel processo di osmosi, che è il processo di trasferimento di un solvente liquido attraverso una membrana. Infine, i materiali all'interno della linfa cellulare, come il glucosio e gli amminoacidi, aiutano la pianta a crescere.
