Una soluzione supersatura è una soluzione con più soluto disciolto di quanto il solvente si dissolva normalmente nelle sue condizioni attuali. La supersatura si ottiene dissolvendo un soluto in una serie di condizioni, quindi trasferendolo ad altre condizioni senza attivare alcun rilascio del soluto. Le soluzioni sovrasaturate sono estremamente instabili, ma spesso richiedono un evento di attivazione per iniziare a ritornare a uno stato stabile tramite il soluto che esce dalla soluzione.
Un esempio comune di una soluzione supersatura è la bevanda gassata. Questi hanno quantità molto maggiori di anidride carbonica disciolte di quanto sarebbe possibile in condizioni normali. Il gas viene mantenuto dissolto dall'aumentata pressione, ma immediatamente inizia a formare bolle di gas rilasciato dove la soluzione è in contatto con il suo contenitore una volta che la pressione viene rilasciata attraverso l'apertura del contenitore.
Sono anche possibili soluzioni sovrasature di sostanze comuni come lo zucchero. L'acqua può sciogliere più zucchero a temperature più elevate, quindi raffreddare una soluzione accuratamente preparata di acqua zuccherata completamente concentrata dalle alte temperature si traduce in una soluzione supersatura di zucchero. Una stringa o un altro oggetto posto nella soluzione dà ai cristalli di zucchero un posto dove uscire dalla soluzione, e qualsiasi oggetto così inserito lentamente sviluppa un rivestimento di zucchero solido. Sono possibili reazioni più rapide e più drammatiche con diversi soluti.
