Il cibo dà energia al corpo umano. Il corpo scompone i carboidrati, le proteine e i grassi nel cibo per fornire energia per alimentare le sue cellule. Il glucosio, che è fornito dai carboidrati, è la fonte di energia preferita dal corpo.
Il sistema digestivo umano converte facilmente i carboidrati dal cibo in glucosio, galattosio e fruttosio. Il glucosio viene assorbito direttamente nel flusso sanguigno dove l'insulina, un ormone prodotto nel pancreas, consente al glucosio di muoversi nelle cellule e convertirsi in energia. Se c'è una carenza di carboidrati nella dieta, il corpo usa il glucosio immagazzinato dal fegato per produrre energia. Quando questi depositi sono esauriti, il corpo converte i grassi o le proteine in glucosio.
