Gli Osprey mangiano pesce quasi esclusivamente, con il pesce che rappresenta circa il 99% della loro dieta. Gli Ospreys si nutrono di pesci di dimensioni comprese tra 10,6 once e 4,4 libbre. Non sono pignoli e si nutrono praticamente di qualsiasi tipo di pesce che non sia troppo piccolo o troppo grande.
Oltre al pesce, si sa che i falchi pescatori si nutrono occasionalmente di altri uccelli, piccoli rettili, anfibi, conigli, lepri e vari roditori. A causa della loro dieta specifica, i falchi pescatori si trovano più spesso in aree vicino a corsi d'acqua, come laghi, stagni, fiumi o corsi d'acqua costieri.
I falchi pescatori cacciano sospesi sull'acqua e poi rapidamente afferrano il pesce affondando prima nei piedi dell'acqua. A causa della loro vista acuta, i falchi pescatori possono avvistare la preda subacquea fino a 131 piedi sopra la superficie dell'acqua.
Gli Osprey si sono evoluti e adattati per diventare cacciatori di pesci altamente efficienti. Le loro narici hanno la capacità di rimanere sigillate mentre si immergono sott'acqua, e i loro artigli hanno punte che effettivamente impediscono alla preda di sfuggire alla loro presa. Questo è particolarmente importante quando l'uccello sta trasportando un pesce per una lunga distanza. Le loro dita esterne possono rovesciarsi, e le sporgenze aghiformi sono usate per catturare e uccidere i pesci. Per ridurre al minimo la resistenza al vento, i falchi pescatori affrontano il loro pesce in avanti mentre volano.
