I cavalli Mustang seguono una dieta vegetariana varia che include il pascolo su erba e forbs e la ricerca di alberi e arbusti. Consumano anche sostanze nutritive in aree esposte dove le concentrazioni di sali e minerali sono elevate.
L'erba è il tipo di cibo preferito del cavallo. I mustang mangiano principalmente erba perenne, come galleta, cervo, branzino, erba cipollina e segale selvatica del Great Basin. I pascoli di pianure e deserti sono abbondanti in questi tipi di erbe. Bermuda e festuca sono esempi di erbe invasive che sono state introdotte nei pascoli selvaggi e si trovano comunemente vicino a pascoli alterati e aree di abitazione umana. Sebbene queste piante non siano abbondanti come l'erba, i cavalli pascolano anche sulle erbacce conosciute come forbs. I comuni tipi di forbs che si trovano sui pascoli comprendono cardo, girasole, dente di leone, trifoglio, primula ed echinacea.
I mustang pricipalmente mangiano dalla terra ma possono anche raggiungere verso l'alto per gli alimenti come i rami di albero e gli arbusti. Si nutrono di latifoglie, come il salice, la mela o l'acero e gli evergreen, come il pignone e il ginepro. Secondo gli scienziati che osservano le abitudini alimentari dei cavalli, gli animali consumano notevoli quantità di terreno perché forniscono importanti nutrienti non altrettanto abbondanti nella dieta del pascolo. I terreni ricchi di sostanze nutritive contengono magnesio, calcio, sodio e potassio.
