Secondo Vancouver Health News, mangiare funghi cotti durante la gravidanza è sicuro. Mentre funghi crudi, funghi allucinogeni e funghi tossici devono essere evitati per tutta la durata della gravidanza, non c'è ragione mangiare funghi cotti Infatti, se adeguatamente preparati, i funghi offrono molti benefici per la salute.
I funghi crudi hanno una piccola quantità di agenti cancerogeni presenti. Tuttavia, questi sono rimossi attraverso la cottura o l'essiccazione, secondo le notizie di salute di Vancouver. Preparando i funghi correttamente, potenziano il sistema immunitario e forniscono fibre, vitamina D e minerali. Le varietà di funghi cucinati come il maitake e lo shiitake sono sicuri da mangiare durante la gravidanza, come lo sono i funghi più comuni, come le varietà di bottoni cremini o portobella. Alto contenuto di beta glucano, uno zucchero polisaccaride che funge anche da fibra, questi tipi di funghi aiutano a potenziare il sistema immunitario e hanno proprietà antibatteriche, antiossidanti e antimicotiche. Alcuni di essi sono persino pensati per combattere i cancri.
I funghi allucinogeni contengono psilocibina, una sostanza che influenza la chimica del cervello e ha il potenziale di avere effetti avversi su un nascituro o su un lattante, dice la Vancouver Health News. Evitare di raccogliere e mangiare funghi selvatici a meno che non si sia certi dell'identificazione dei funghi. Molti tipi di funghi selvatici sono velenosi, compresa la "falsa chantarelle" comunemente trovata.
