Il bicarbonato di sodio non abbassa la temperatura dell'acqua, ma alza leggermente la temperatura a causa della reazione chimica che avviene. Il bicarbonato di sodio e l'acqua creano una reazione chimica esotermica, il che significa che il legame l'energia dei legami chimici ha energia residua che viene rilasciata per riscaldare l'acqua.
Le reazioni chimiche endotermiche richiedono energia aggiuntiva per far andare avanti la reazione. Queste reazioni avvengono ad un ritmo molto più lento rispetto alle reazioni esotermiche. La temperatura deve essere aumentata manualmente per far reagire le molecole. L'evaporazione è un tipo di reazione endotermica. Richiede calore per creare vapori.
