Il bicarbonato di sodio, noto anche come bicarbonato di sodio, è altamente solubile in acqua. Ciò significa che può essere facilmente sciolto in acqua ma può anche essere completamente recuperato quando l'acqua è evaporata.
La dissoluzione del bicarbonato di sodio in acqua è considerata un cambiamento fisico, in quanto non altera le proprietà chimiche del bicarbonato di sodio o dell'acqua. Nonostante la dissoluzione, il bicarbonato di sodio rimane chimicamente puro come NaHCO3 durante tutto il processo.
D'altra parte, quando il bicarbonato di sodio viene riscaldato, subisce un cambiamento chimico che rompe le molecole per produrre carbonato di sodio, acqua e anidride carbonica.
