Un eccesso di sodio può avere effetti dannosi sul corpo, tuttavia, il corpo ha bisogno di una certa quantità di sodio per funzionare correttamente. La quantità raccomandata di sodio aiuta a mantenere l'equilibrio idrico del corpo, aiuta a trasmettere gli impulsi nervosi e gestisce le contrazioni muscolari.
I reni hanno una funzione naturale che bilancia il sodio immagazzinato nel corpo. Per una salute ottimale, l'assunzione giornaliera di sodio varia tra 1.500 milligrammi e 2.300 milligrammi; tuttavia, la maggior parte degli americani riceve 3.400 milligrammi, il che è più che consigliato. L'assunzione elevata di sodio può portare a insufficienza renale, cirrosi e insufficienza cardiaca. Quando il livello di sodio del corpo è basso, i reni mantengono il sodio. Quando il livello di sodio del corpo è alto, i reni espellono il sodio in eccesso nelle urine.
