L'aceto abbassa il punto di congelamento dell'acqua da 32 gradi Fahrenheit a 28 gradi Fahrenheit. Quando l'aceto viene aggiunto all'acqua, impedisce all'acqua di congelarsi alla sua temperatura normale e la mantiene in forma liquida.
L'aceto è una miscela di acqua e una sostanza chimica chiamata "acido acetico". Le molecole di acido acetico formano legami di idrogeno con le molecole d'acqua, raccogliendo diverse molecole d'acqua attorno ad ogni singola molecola di acido acetico. Questo legame trattiene le molecole d'acqua, impedendole di evaporare. Quando le molecole non possono evaporare, ciò riduce la tensione di vapore. Pertanto, una delle due forze non agisce più rapidamente sull'acqua e richiede più pressione esterna per congelare l'acqua.
