I minerali sono coinvolti in ogni singolo processo corporeo e il corpo umano non può produrli da solo. I minerali attivano gli enzimi, mantengono il corretto rapporto dei fluidi corporei, aiutano la formazione di sangue e ossa e supportare una sana funzione nervosa. Ogni malattia di salute può essere ricondotta a una carenza di minerali, secondo il premio Nobel Dr. Linus Pauling.
"I minerali sono incredibilmente importanti per la salute e per prevenire le malattie croniche. Senza di loro il corpo soffrirebbe di osteoporosi, sindrome premestruale (PMS), pressione alta e bassa energia, solo per citarne alcuni", afferma Karen Ansel, registrata dietista a New York. Secondo Ansel, i primi cinque minerali essenziali sono ferro, potassio, magnesio, zinco e calcio. Il ferro aiuta il sangue a trasportare l'ossigeno in tutto il corpo e previene la letargia e si trova in alimenti come manzo, pollo e ostriche. Il potassio regola la pressione del sangue e si trova principalmente in frutta e verdura come banane, melograni e patate. Il magnesio regola anche la pressione sanguigna, mantenendo le ossa dense e prevenendo la resistenza all'insulina. Buone fonti di magnesio includono cereali di crusca, mandorle, riso e melassa. Lo zinco gioca un ruolo fondamentale nel mantenere il sistema immunitario forte e nella prevenzione delle infezioni e trova alimenti come carne di manzo, maiale, granchio e ostriche. Il calcio è essenziale per la salute delle ossa e può essere trovato in alimenti come latte e altri latticini, spinaci e fagioli.
