Ci vogliono dalle 24 alle 72 ore affinché la carne venga digerita nel corpo umano. Il tempo che impiega carne o cibo per passare attraverso il sistema digestivo dipende dal metabolismo dell'individuo e velocità con cui i muscoli si contraggono per spostare il contenuto attraverso il sistema.
La digestione del manzo inizia nella bocca, dove viene scomposta attraverso la masticazione e viene mescolata con la saliva. La carne masticata attraversa quindi l'esofago verso lo stomaco, dove viene ulteriormente degradato e inizia il processo di assorbimento. Il manzo trascorre circa quattro ore nello stomaco mentre frutta, verdura e grano passano entro un'ora. Il contenuto di stomaco attraversa poi l'intestino, che assorbe i nutrienti per la distribuzione in tutto il corpo. I prodotti di scarto vengono eliminati dal corpo come feci. I grassi e le proteine nel manzo richiedono più tempo dei carboidrati per completare il processo di digestione.
